Chouette c’est l’Épiphanie !

Bon j’avoue je déteste le mois de janvier, mais j’ai quand même une consolation: c’est le mois de la galette des rois ! En grande gourmande que je suis, je ne m’en prive pas et je dégaine ma recette au moindre prétexte. Cette recette, je l’ai trouvée il y a quelques années dans un Elle à table; je l’ai un peu arrangée à ma sauce et depuis je ne fais plus que celle-là ! Le secret ? Un peu de rhum dans la frangipane et de la crème de marron, qui donne le je ne sais quoi de complètement addictif.

Ça vous dit d’essayer ? Allez, je partage ma recette:

Les ingrédients:

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
1 petite boîte de crème de marron
125 g de poudre d’amande
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
2 oeufs + 1 jaune pour dorer
2 c. à soupe de rhum ambré
1 c. à soupe de sucre vanillé (à fabriquer soi même en mixant finement 100 g de sucre en poudre avec une gousse de vanille; vous le mettez dans un pot, ça se conserve des mois !)

Réalisation:

Sortez le beurre du frigo plusieurs heures avant la réalisation; mettez le dans un grand bol, mélangez avec un fouet pour faire une pommade.
Ajoutez la moitié du sucre, les œufs un à un, puis le sucre restant en mélangeant à chaque étape.
Préparez un bain-marie puis réchauffez le tout 1 minute en fouettant sans faire mousser (attention, ne laissez pas trop longtemps sur le bain-marie sinon la frangipane sera trop liquide !).
Incorporez la poudre d’amande, puis le rhum.
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie (en gardant le papier sulfurisé), saupoudrez dessus une c. à soupe de sucre vanillé à travers un tamis et appuyez avec un rouleau à pâtisserie pour incruster la pâte.
Étalez une c. à soupe de crème de marron au centre de la pâte, ajoutez la frangipane (en laissant environ 5 cm de pâte tout autour) puis par dessus une autre c. à soupe de crème de marron. Attention n’oubliez pas de cacher la fève pendant cette étape (si si ça m’est déjà arrivé) !
Humidifiez la pâte autour de la crème avec un peu d’eau puis déposez la deuxième pâte feuilletée sur l’ensemble.
Appuyez tout autour de la crème pour faire sortir l’air puis soudez les bords en faisant un petit «bourrelet» tout autour.
Mettez la galette au frais 30 minutes.
Préchauffez le four sur th. 5-6/175°C

Retournez la galette (important !) et badigeonnez «l’envers» (devenu l’endroit) de jaune d’œuf battu avec un pinceau.
Dessinez des arabesques (ou ce que vous voulez) sur la galette avec la pointe d’un couteau, du centre vers l’extérieur, puis piquez le milieu de la galette pour dégager une petite ouverture.
Mettez au four pendant 35 à 40 minutes; la galette doit être bien dorée
Bon appétit 😉

Et qui dit galette maison dit aussi généralement couronne maison ! Comme mes enfants me réclament des couronnes à colorier mais qu’ils n’ont rien trouvé à leur goût sur le net, j’en ai créé une que je partage avec vous; modèle testé et approuvé, à imprimer sur un papier un peu épais type bristol et à colorier, peindre, pailleter, etc… N’hésitez pas à me montrer les réalisations de vos enfants !

Pour télécharger le pdf de la couronne: couronne-des-rois